橙子蒸熟了维C还有吗,橙子蒸熟后维C流失多少？

摘要：

橙子是一种非常常见的水果，富含维C，有很多人喜欢食用。但是对于那些喜欢蒸煮橙子的人来说，他们可能会担心热处理会造成维C的流失。本文将探讨的问题是：橙子蒸熟后维C流失多少？

正文：

一、橙子的维C含量

在深入研究橙子蒸熟后维C流失之前，我们首先看一下橙子的维C含量。橙子是维C的重要来源之一，每100克橙子可以提供约53毫克的维C。因此，对于那些喜欢吃橙子或橙汁的人来说，橙子是一种非常健康的水果。

二、热处理对维C的影响

许多人会担心热处理会对橙子中的维C含量造成影响。事实上，烹饪和加热会导致维C的流失。橙子蒸熟也会发生同样的现象。酸性和加热处理被证明是导致维C流失的主要原因。

三、橙子蒸熟后的维C含量变化

从维C含量的角度来看，橙子蒸熟后的维C流失相对较小。据研究表明，当将一个黄橙子在蒸煮的时候，维C的流失率大约为10%。另外，有研究表明，在煮沸的橙汁中，维C的流失可能会高达25%。

四、保留橙子中的维C

为了最大限度地保留橙子中的维C，我们可以尝试以下方法：

1.尽可能多地吃新鲜的橙子，而不是需要加热的橙子。

2.如果需要加热橙子，可以选择蒸煮而不是煮沸。蒸煮可以减少维C的流失。

3.避免在烹饪过程中加入酸性物质。柠檬汁和醋等酸性物质会加速维C的流失。

五、其他方法保留维C

保留橙子中的维C可以采用其他的方法，例如：

1.不要在冰箱里存储橙子太长时间，因为长时间的冷藏会导致维C的流失。

2.把切好的橙子立即食用，因为延迟时间可能会导致维C的流失。

结论：

橙子是一种富含维C的水果，但是在烹饪过程中会有一定程度的流失。对于那些希望保留橙子中尽可能多的维C的人来说，选择蒸煮而不是煮沸是最好的方法。此外，要尽可能快地将切好的橙子食用，以减少维C的流失。