热水泡柠檬片会破坏维生素吗,热水泡柠檬片会破坏维生素吗？

热水泡柠檬片是否会破坏其中的维生素一直是一个备受关注的问题。柠檬富含维生素C，维生素C是一种水溶性维生素，可以促进免疫系统、增加抗氧化能力、提高铁的吸收等。因此，很多人经常喝柠檬水来补充维生素C。但是有时候我们在路边小摊或者餐厅点柠檬水，他们通常会用热水来冲泡柠檬片，这种情况下会破坏其中的维生素吗？

一、热水泡柠檬片会使维生素C分解

维生素C是一种易于分解的水溶性维生素。当柠檬片跟热水接触时，其中的维生素C会逐渐被热水所分解，热水的温度越高，这个变化就越快。这就是为什么有人说热水泡柠檬会破坏其中的维生素C。因此，如果你想补充维生素C，最好使用温水来泡柠檬。

二、维生素C的丢失量取决于温度和时间

在柠檬片和热水接触的过程中，温度和持续时间都会影响其中的维生素C含量。如果水温过高或时间过长，会对其中的维生素C造成很大的损失。一般情况下，我们将温度控制在60度以下以及时间控制在2-3分钟以内，这样维生素C的丢失比较少。

三、柠檬的其他维生素和营养成分能否被保留

维生素C不是柠檬唯一的营养成分，柠檬还富含其他维生素和营养成分。热水泡柠檬片会不会影响这些成分的含量呢？事实上，除了维生素C以外，柠檬中其他营养成分的含量不易受热水泡发的影响，因此其他营养成分并不会受到太大的损失。

四、更好的补充维生素C的方法

如果你想补充足够的维生素C，最好的方法是摄入新鲜的柠檬。当然了，使用冷水来泡柠檬，也可以在不过多的损失维生素C的情况下，喝到含有维生素C的柠檬水。

五、总结

综上所述，热水泡柠檬片会使其中的维生素C分解，但除维生素C之外的其他营养成分不易受影响。如果想要补充足够的维生素C，我们应该尽量避免用热水冲泡柠檬，最好的方式是摄入新鲜的柠檬或使用温水来泡柠檬。