解冻后再食用，是因为冷冻榴莲会影响口感和口腔健康。下面从五个方面阐述冻榴莲为何需要先解冻再食用。
一、口感受影响
榴莲的口感来自于其富含的油脂和水分，在低温环境下，水分会结冰并分离，其中的油脂和糖分也会凝固在一起，冰冻的榴莲变得更加干硬，口感变差。
二、榴莲的香味会因低温变淡
榴莲的香味来自于其中的挥发性气味物质，当榴莲冷冻后，其微小气孔中的水分会产生结冰。这会导致气味物质逐渐流失，从而降低榴莲的香味丰满程度和强度。
三、榴莲在低温下会失去营养
冰冻的榴莲会在长时间低温下失去部分营养价值，其中的维生素和抗氧化剂等营养成分会分解或变性，从而降低其对人体的健康效益。
四、冰冻的榴莲可引起口腔问题
在冰冻过程中，榴莲中的蛋白质也会发生凝固，形成一种类似于牛奶结块的物质。该物质含有一些过敏原，容易导致口腔不适、喉部肿胀等过敏症状，对某些人的口腔健康有损害。
五、酵素损失
榴莲中含有种类丰富的酵素，其中包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等多种，这些酵素对于人体消化吸收是非常有益的。然而，在冷冻过程中这些酵素可能会被减损或失去活性，影响到榴莲的营养价值。
综上可得，冻榴莲的食用方式需要注意。虽然常温下食用未冷冻的榴莲会更好，但如果冰冻榴莲是唯一的选择，我们强烈建议解冻后再食用。
温馨提示：
文章标题：整个冻榴莲直接吃还是解冻了再吃,为什么冻榴莲要先解冻再吃？
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更新时间：2023年07月01日
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