乳制品有哪些，哪些适合乳糖不耐受人群？

由于乳制品在我们生活中占据着不可忽视的地位，所以本文将重点介绍乳制品有哪些，以及哪些乳制品适合乳糖不耐受人群。本文主要分为以下几个方面进行阐述。

一、乳制品有哪些？

以下是一些常见的乳制品，包括牛奶制品和其他乳制品：

1. 牛奶：鲜牛奶是最常见的乳制品之一，通常是从奶牛中提取的。
2. 奶油：奶油是从牛奶中分离出来的高脂肪乳制品。
3. 奶酪：奶酪是一种通过将牛奶酸化和凝固制成的乳制品，通常用来作为面包、比萨饼和其他食物的配料。
4. 酸奶：酸奶是一种通过将牛奶酸化得到的乳制品，它比牛奶更易于消化，并被认为具有更多的益生菌。
5. 巧克力牛奶：巧克力牛奶是一种添加了巧克力味和糖的牛奶饮料。
6. 黄油：黄油是一种乳脂制品，由奶油经过分离、搅拌、洗涤、脱水、脱蛋白、冷藏等多道工序制成。
7. 冰淇淋：冰淇淋是一种由奶油、糖和其他添加剂制成的甜点。
8. 奶酪蛋糕：奶酪蛋糕是一种由奶酪、鸡蛋、糖和面粉制成的甜点。
9. 炼乳：炼乳是一种由牛奶经过加热和脱水制成的浓稠状甜品。
10. 酸奶冰淇淋：酸奶冰淇淋是一种由酸奶、糖和其他添加剂制成的冷冻甜点。

还有其他一些乳制品，例如乳清蛋白、乳清粉、干酪、乳酸菌饮料等。

二、牛奶及其制品

牛奶及其制品是乳制品家族中最为广泛的一类，具有丰富的营养成分，包括高质量的蛋白质和钙等。不过正是因为牛奶中的乳糖含量较高，会引起消化不良的问题，使得乳糖不耐受人群需要寻找适合自己的替代品。

1. 乳糖含量低的牛奶及其制品

对于乳糖不耐受者来说，乳糖含量低的牛奶及其制品是一个好的选择。这些乳制品在制作过程中或是添加了酶，或是用人工方法去除了乳糖。例如，低乳糖牛奶、无乳糖牛奶、酸奶、乳酸菌饮料等。

2. 替代品

对于那些不能消化乳制品的乳糖不耐受人群来说，寻找替代品也是一个好的选择。例如，豆浆、椰奶、燕麦奶等。

三、奶酪类制品

奶酪作为一种年代久远的乳制品，在世界各地都有着丰富的文化与传统。由于奶酪制造过程中乳糖含量较低，因此，一些乳糖不耐受人群可以适量食用奶酪类制品。

1. 低乳糖奶酪

对于乳糖不耐受人群来说，低乳糖奶酪是比较理想的选择，其乳糖含量低，并且还保留着奶酪原有的香味和营养成分。

2. 硬质奶酪

硬质奶酪的乳糖含量较低，因此，一些乳糖不耐受人群可以在适量控制的情况下食用。硬质奶酪的种类非常丰富，常见的有切达奶酪、帕尔玛干酪等。

四、黄油和奶油

黄油和奶油是我们餐桌上常见的调味品，它们能够增加菜肴的口感和风味。但是，黄油和奶油的乳糖含量较高，因此不适合乳糖不耐受人群。

1. 乳糖含量低的黄油和奶油

一些乳制品制造商为了迎合乳糖不耐受人群的需求，也开始推出乳糖含量低的黄油和奶油。这些乳制品在制作过程中，加入了酶或经过一系列特殊处理来降低乳糖含量。

2. 替代品

对于那些不能食用黄油和奶油的乳糖不耐受人群，可以使用一些替代品来代替黄油和奶油，例如：植物油、植物脂等。

五、冰淇淋和鲜奶油

冰淇淋和鲜奶油都是含有大量乳糖的乳制品，因此，乳糖不耐受人群需要注意适量食用，以免引起不适。

1. 低乳糖冰淇淋和鲜奶油

类似于低乳糖牛奶的制作方法，一些乳制品制造商开始推出低乳糖冰淇淋和鲜奶油。这些乳制品在制作过程中或是添加了酶，或是用人工方法去除了部分乳糖。

2. 替代品

对于那些不能食用冰淇淋和鲜奶油的乳糖不耐受人群，可以使用一些替代品来代替冰淇淋和鲜奶油，例如：水果冰糕、芝士冰糕等。

六、调味奶酪和酸乳酪

调味奶酪和酸乳酪是一些乳糖不耐受人群经常喜欢的乳制品，因为它们不仅美味，而且乳糖含量较低。

1. 调味奶酪

调味奶酪是以乳酸菌发酵的一种奶酪，通常口感呈酸甜。相比于其他奶酪，调味奶酪的乳糖含量较低。

2. 酸乳酪

酸乳酪也是一种以乳酸菌发酵的乳制品，其味道酸爽，口感清新，而且不含乳糖。

七、总结：

综上所述，对于乳糖不耐受人群来说，选择乳糖含量较低的乳制品或替代品是比较明智的选择。同时，冰淇淋和鲜奶油等乳糖含量较高的产品，也需要适量控制。每个人的身体状况都不同，应该根据自己的实际情况选择适合自己的乳制品。