为什么有的陈皮苦有的不苦,为什么陈皮有的苦有的不苦？

陈皮是广泛应用于中医药领域的常见中药材之一，它有些苦，但有些却不苦，这是为什么呢？本篇文章将从以下5个方面进行详细阐述。

一、来自不同产地的陈皮苦味不同

陈皮的主要产地是湛江和广东韶关两个地方，然而，这两个地方产出的陈皮的苦味是有所不同的。研究人员发现，湛江产的陈皮味道偏辣，相对韶关产的陈皮来说苦味相对较浅。这是由于气候、土壤、水质等环境因素的影响，这些因素直接影响了产地陈皮的气味和味道。

二、陈皮的制法会影响其苦味

制陈皮的方法有很多种，最常见的是晒干和炒制两种方法。晒干的陈皮苦味会较重，而炒制的陈皮相对来说苦味会较淡。这是由于晒干的陈皮中较多的挥发性物质流失，导致苦味物质的相对含量增加了；而炒制的陈皮，由于经过高温烘烤，苦味物质相对比较稳定。

三、陈皮的种类会影响其苦味

陈皮的种类也有很多种，常见的有广陈皮、橙陈皮、青皮、枳壳等。这些不同种类的陈皮的苦味有所不同。例如，橙陈皮苦味相对较淡，而广陈皮则相对苦涩。这是由于不同种类的陈皮所含化学成分的不同以及含量的差异所致。

四、陈皮的部位也会影响其苦味

陈皮主要由果皮和果肉组成，果皮中的苦味物质明显多于果肉。因此，果皮的陈皮相比果肉的陈皮苦味更重。

五、陈皮的保存方式也会影响其苦味

陈皮存放的时间越久，苦味物质的含量也会随之增加。因此，储存陈皮时需要注意存储环境，避免过于潮湿或过于干燥的环境，以保持其最佳的口感。

综上所述，陈皮的苦味会受到很多因素的影响，包括产地、制法、种类、部位和储存等因素。在选择和使用陈皮时，需要根据实际需要和个人口味来选择适合自己的陈皮。