芝麻酱的功效与作用、禁忌和食用方法

功效作用导读：

1. 芝麻酱的功效与作用
2. 芝麻酱的禁忌
3. 芝麻酱的食用方法
4. 芝麻酱的选购技巧
5. 芝麻酱的保存方法

芝麻酱的功效与作用、禁忌和食用方法

芝麻酱，也被称为麻酱，是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱料，有香味，作为调料食用，它是群众非常喜爱的香味调味品之一，芝麻酱有很高的营养价值，以下是芝麻酱的功效与作用、禁忌和食用方法的详细介绍。

芝麻酱的功效与作用

1、补充营养：芝麻酱含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙、磷、铁、钾、镁、锌、铜、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸等营养成分。

2、延缓衰老：芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素 E 等，这些物质具有延缓细胞衰老的功能，经常食用芝麻酱能够起到延年益寿的作用。

3、降低胆固醇：芝麻酱中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸高达 50%以上，亚油酸不仅能降低人体中的胆固醇，而且还能调节血脂。

4、护发：芝麻酱中富含油脂，油脂可以滋润皮肤和头发，使皮肤和头发保持光泽和柔顺。

5、增强免疫力：芝麻酱中含有丰富的蛋白质和氨基酸，这些物质可以促进身体的新陈代谢，增强身体的免疫力。

6、预防贫血：芝麻酱中含有丰富的铁和叶酸，铁和叶酸是合成血红蛋白的重要原料，经常食用芝麻酱可以预防缺铁性贫血和巨幼红细胞性贫血。

芝麻酱的禁忌

1、避免过量食用：芝麻酱虽然营养丰富，但是也不能过量食用，因为芝麻酱中含有丰富的油脂，过量食用可能会导致肥胖。

2、避免与菠菜同食：芝麻酱中含有丰富的钙，而菠菜中含有草酸，草酸会与钙结合生成草酸钙，草酸钙不易被人体吸收，会在体内形成结石。

3、避免与韭菜同食：芝麻酱中含有丰富的油脂，而韭菜中含有膳食纤维，膳食纤维会促进油脂的吸收，导致油脂在体内堆积，引起消化不良。

4、避免与豆腐同食：芝麻酱中含有丰富的钙，而豆腐中含有草酸钙，草酸钙会与钙结合生成草酸钙，草酸钙不易被人体吸收，会在体内形成结石。

5、避免与牛奶同食：芝麻酱中含有丰富的油脂，而牛奶中含有蛋白质，蛋白质会与油脂结合生成不易被人体吸收的物质，影响人体对蛋白质的吸收。

6、避免与香蕉同食：芝麻酱中含有丰富的油脂，而香蕉中含有鞣酸，鞣酸会与油脂结合生成不易被人体吸收的物质，影响人体对油脂的吸收。

芝麻酱的食用方法

1、直接食用：芝麻酱可以直接食用，将芝麻酱涂抹在面包、馒头、面条等食物上，或者直接用勺子舀着吃，口感香浓。

2、拌凉菜：芝麻酱可以用来拌凉菜，将芝麻酱用温水调开，加入适量的盐、糖、酱油、醋、辣椒油等调味料，搅拌均匀即可。

3、做火锅蘸料：芝麻酱可以用来做火锅蘸料，将芝麻酱用温水调开，加入适量的盐、糖、酱油、醋、辣椒油等调味料，搅拌均匀即可。

4、做面包：芝麻酱可以用来做面包，将芝麻酱加入面团中，制作成芝麻酱面包，口感香甜可口。

5、做蛋糕：芝麻酱可以用来做蛋糕，将芝麻酱加入蛋糕面糊中，制作成芝麻酱蛋糕，口感香浓。

6、做芝麻酱拌面：将面条煮熟，捞出过凉水，沥干水分，加入芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、葱花、蒜末等调味料，搅拌均匀即可。

7、做芝麻酱蔬菜沙拉：将蔬菜洗净，切成小块，加入芝麻酱、沙拉酱、盐、糖、胡椒粉等调味料，搅拌均匀即可。

8、做芝麻酱煎饼：将面粉、水、芝麻酱、盐、葱花等调味料搅拌均匀，制成面糊，将面糊倒入平底锅中，煎至两面金黄即可。

9、做芝麻酱馒头：将面粉、水、芝麻酱、酵母等调味料搅拌均匀，揉成面团，发酵至两倍大，再揉成馒头形状，醒发 15 分钟，然后蒸 20 分钟即可。

芝麻酱的选购技巧

1、看颜色：优质的芝麻酱颜色呈棕黄色，色泽均匀，无杂质。

2、闻气味：优质的芝麻酱具有浓郁的芝麻香味，无异味。

3、看质地：优质的芝麻酱质地细腻，无结块。

4、品尝：优质的芝麻酱口感细腻，无涩味。

芝麻酱的保存方法

1、密封保存：芝麻酱开封后，应尽快食用，如不能一次食用完，应将芝麻酱密封保存，避免芝麻酱与空气接触，导致芝麻酱变质。

2、冷藏保存：芝麻酱开封后，应尽快放入冰箱冷藏保存，避免芝麻酱变质。

3、避免阳光直射：芝麻酱应避免阳光直射，阳光会加速芝麻酱中的油脂氧化，导致芝麻酱变质。

4、避免潮湿：芝麻酱应避免潮湿，潮湿的环境会导致芝麻酱变质。

芝麻酱是一种营养丰富的调味品，具有多种功效与作用，但也有一些禁忌和食用方法需要注意，在食用芝麻酱时，应根据自己的身体状况和口味选择合适的食用方法，并注意控制食用量，应选择优质的芝麻酱，并注意保存方法，以保证芝麻酱的品质和口感。