豌豆的功效与作用 豌豆的功效与作用及禁忌

豌豆，又称青豆、荷兰豆，是豆科豌豆属一年生攀援草本植物，豌豆口感软糯、味道甜美，深受人们的喜爱，不仅如此，豌豆还具有丰富的营养价值和药用功效。

豌豆的营养价值

豌豆富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、多种维生素、矿物质等营养成分，蛋白质是豌豆的主要营养成分之一，含有人体所必需的多种氨基酸，经常食用有助于提高机体的免疫力，膳食纤维是豌豆的另一大营养成分，它能够促进肠道蠕动，有助于预防便秘，豌豆中还含有丰富的钾、钙、镁等矿物质，这些矿物质对于维持人体的正常生理功能有着重要的作用。

豌豆的功效与作用

1、增强机体免疫力

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抵抗力，增强机体的免疫功能。

2、防癌治癌

豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素 C 和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

3、通利大肠

豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

4、抗菌消炎

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

5、调颜养身

《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效，现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素 A 原，维生素 A 原可在体内转化为维生素 A，具有润泽皮肤的作用，因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用，用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。

6、乳汁不通

产后乳汁不下；烦热口渴。

7、其它作用

豌豆具有补中益气、利小便的功效，能起到通乳、消肿胀的作用。

豌豆的食用方法

豌豆可炒、煮、炖、做配菜等，以下是几种常见的食用方法：

1、清炒豌豆：将豌豆洗净，锅中放油，油热后放入豌豆翻炒，加入适量盐和鸡精调味即可。

2、豌豆炒虾仁：将豌豆洗净，虾仁洗净后加入适量盐、料酒和淀粉腌制 15 分钟，锅中放油，油热后放入虾仁翻炒至变色，加入豌豆继续翻炒，加入适量盐和鸡精调味即可。

3、豌豆炖猪蹄：将猪蹄洗净后加入适量水和料酒，煮出血沫后捞出备用，锅中放油，油热后放入猪蹄翻炒，加入适量生抽和老抽上色，加入豌豆继续翻炒，加入适量水和姜片，大火煮开后转小火炖煮 1 个小时左右，加入适量盐和鸡精调味即可。

4、豌豆炒鸡蛋：将豌豆洗净，鸡蛋打散后加入适量盐和料酒搅拌均匀，锅中放油，油热后放入鸡蛋液翻炒至凝固，加入豌豆继续翻炒，加入适量盐和鸡精调味即可。

食用禁忌

1、豌豆不宜过量食用，否则容易引起腹胀、消化不良等不适症状。

2、豌豆中含有一定量的草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，食用豌豆时最好将其煮熟煮烂，以减少草酸的含量。

3、豌豆不宜与羊肉、狗肉等温热性食物一起食用，否则容易引起上火、口舌生疮等症状。

4、豌豆含有一定量的糖分，糖尿病患者应控制摄入量，以免引起血糖升高。

豌豆是一种营养丰富、美味可口的蔬菜，具有多种功效与作用，在日常生活中，我们可以适量食用豌豆，以补充身体所需的营养物质，增强机体的免疫力。