鸭肝的功效与作用 营养价值及功效

功效作用导读：

1. 保护眼睛

2. 补血益气

3. 增强免疫力

4. 其他

保护眼睛

鸭肝中维生素 A 的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

补血益气

鸭肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用动物肝可使皮肤红润，鸭肝中还具有一般肉类食品不含的维生素 C 和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

增强免疫力

经常食用动物肝还能补充维生素 B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，鸭肝中还具有一般肉类食品不含的维生素 C 和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

其他

1、促进脑发育：鸭肝中含有丰富的锌元素，而锌元素能促进大脑的发育，增强大脑的记忆力。

2、补充营养：鸭肝中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2 等营养物质，适量食用可以补充人体所需的营养物质。

3、改善面色：鸭肝中含有丰富的铁元素，铁元素是血红蛋白的重要组成成分，适量食用可以促进血红蛋白的生成，从而改善面色苍白的症状。

鸭肝虽然营养丰富，但也有一些食用禁忌，由于鸭肝中胆固醇的含量较高，因此高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食，动物肝不宜与维生素 C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食，食用鸭肝前，一定要彻底清洗干净，最好用清水浸泡一段时间，以去除其中的血水和毒素。

鸭肝是一种营养丰富的食品，具有多种功效和作用，但在食用时也需要注意适量，并遵循正确的食用方法和禁忌。