腊肉冷水煮还是开水煮煮多久,腊肉煮熟需切块？冷水还是开水更好？

腊肉是一种传统的中国食品，常被煮着吃，但是有些人会对烹饪方法产生疑问：腊肉煮熟需切块？冷水还是开水更好？本文将从五个方面对此问题进行阐述。

一、煮腊肉前的处理：需不需要切块？

针对这个问题，我们可以分成两个方面来考虑。首先是腊肉的肉质。腊肉的肉质非常紧密，切开后不容易煮熟，但是如果不切块，煮的时间会非常长，不易入味。其次是个人的喜好，有些人喜欢整条腊肉吃，而有些人则喜欢切成片或者块。

因此，我们可以得出结论：根据个人口味喜好进行切块与否的决定，如喜欢快速入味，可以切块。

二、水温的影响：开水还是冷水更好？

煮腊肉是一个非常耐心的过程，不宜用大火快煮。而水温的影响也十分重要。如果用开水煮腊肉，水温高，煮制时间会减少，腊肉易熟但容易烂；如果用凉水煮腊肉，则需要更长的时间才能煮熟，但腊肉会更有嚼头。

因此，我们可以得出结论：如果想保持腊肉的口感，可以用冷水慢慢煮；如果时间紧迫或者喜欢软烂的口感，可以用开水煮着吃。

三、放料调味：什么时候加入调味品？

腊肉的味道很重，不宜加入太多的香料和调味料。一般情况下，在煮腊肉的过程中，可以加入一些姜片或者葱段来起到脱腥的作用。而调味料则应该在腊肉已经煮熟的情况下，将煮熟的腊肉取出后，加入适当的酱油、料酒、蒜末等来提味。

因此，我们可以得出结论：加调味品的时间应该在腊肉已煮熟后，取出再加入调味料。

四、不同口感的体现：硬而有嚼头 VS.软烂可口

刚才已经提到过用冷水煮腊肉可以保持其硬而有嚼头的口感。而用开水煮腊肉则会让它变得更软烂可口。这是每个人的口感喜好不同，需要自己根据口感来进行选择。

因此，我们可以得出结论：硬而有嚼头 VS.软烂可口，需要自己根据个人口感来选择煮的方式。

五、后续处理：保鲜和二次利用

腊肉煮熟后，如果不立即吃光，就需要进行储藏和保鲜。可以将它切成薄片，放在冰箱中冷藏，这样可以保存1-2周，而且口感也会更好。也可以将腊肉切成细丝加入鸡蛋炒饭中，或者切成小块加入火锅中进行二次利用。

因此，我们可以得出结论：腊肉煮熟后可以通过冷藏或者二次利用来保鲜。

结论：总结以上的讨论，腊肉煮熟需不需要切块？用开水还是冷水更好？可以说没有绝对的答案，根据个人的口感喜好以及时间和口感的考量，选择其中一种方式进行煮制。无论是怎样的方法，最重要的是通过自己的实践来去体验，看看哪种方式更符合自己的口味。最后，将多余的腊肉保存起来，二次利用也是不错的选择。