新鲜天麻一定要焯水才能吃吗,为什么吃天麻一定要焯水？

天麻是中药中的一种，具有很好的健脑作用。在中医理论中，天麻可以清热解毒，降血压，平衡神经系统以及补血养颜等作用。但是，很多人在食用天麻的时候，都会遵循一个原则，那就是要先焯水，这究竟是为什么呢？

一、消除天麻的苦味

天麻在中药中的地位很高，但是它的确非常苦涩。入口时，会让人感到非常不适，这也是为什么很多人不喜欢吃天麻的原因。焯水的作用主要是帮助消除天麻的苦味，让人能够更加愉快的食用。

二、增加营养价值

焯水不仅可以消除苦味，还可以增加天麻的营养价值。焯水的过程可以让天麻中的一部分水溶性营养成分溶解在水中，等到再加工、煮熟食用时，就可以更好地被人体吸收和利用。

三、去除杂质和异味

天麻一般生长在野外，而且在生长过程中可能会在表面附着一些杂质。焯水可以清除表面的杂质和异味，以保证天麻煮熟后更加干净、健康。

四、增强药效

焯水过程还可以帮助天麻中一些药效更好地发挥。在焯水的过程中，一些杂质和激素物质也会被清除掉，使得这些有益成分能够更好地发挥功效。

五、促进消化吸收

一些人可能会担心焯水过程会破坏天麻中的有益成分，但是这种担心是多余的。焯水不仅可以提高营养成分的利用率，还可以使得有益成分更容易被人体消化和吸收，从而提高药效。

综上所述，焯水是必要的步骤。它不仅能够消除天麻中的苦味、去除杂质和异味，还能够增加营养价值、增强药效和促进消化吸收。但是需要注意的是，在焯水的时候不要过长时间，否则会损失天麻中的有益成分。